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O menu extenso traz receitas tradicionais do Japão com algumas combinações com peixes brasileiros para oferecer sempre o que há de mais fresco no mercado, mostrando a versatilidade do Chef de ir do simples ao sofisticado, mas sempre seguindo as tradições, respeito pelos ingredientes e técnicas de preparo. São cinco os pilares dessa cozinha: cru, grelhado, cozido, frito e vapor.
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